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Ricette primi piatti - Cous cous e taboulé

Cous cous di zucca, lenticchie e radicchio

Ingredienti per 4 persone:
160 g cous cous
250 g zucca a dadini
150 g lenticchie in scatola
2 o 3 cespi di radicchio trevigiano
2 cipollotti o una piccola cipolla
curcuma
olio extravergine d'oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Cous cous di zucca, lenticchie e radicchio":
In una padella con un cucchiaio d'olio e 1 cucchiaino di curcuma fate rosolare i cipollotti a fettine sottili con la zucca poi unite il radicchio a pezzi piccoli e le lenticchie; fate insaporire per pochi minuti aggiustando di sale e pepe.

Preparate il cuscus come da istruzioni presenti sulla confezione.
Una volta cotto sgranatelo e aggiungetelo in padella con le verdure, fate insaporire per circa 5/10 minuti.

Serite con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio.

Note: Per arricchire il piatto potete servirlo con mandorle lamellate tostate e semi di zucca.
Se avete tempo una decina di minuti prima di cuocere il cous cous conditelo con 2 cucchiai d'olio, salatelo, e lasciatelo insaporire.
Cous cous di zucca, lenticchie e radicchio

Nella foto, Cous cous di zucca, lenticchie e radicchio



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