Ricette sughi e salse - Salse di verdure

Crema di cipolle, carote e zucca

Ingredienti per 4 persone:
3 cipolle
3 carote
½ zucca
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale

Preparazione della ricetta "Crema di cipolle, carote e zucca":
Tagliare le verdure a tocchetti; far rosolare le cipolle nell’olio con il pizzico di sale; sovrapporvi a strati le carote e la zucca, aggiungere un dito d’acqua e cuocere, a fuoco bassissimo e pentola coperta, per un tempo variabile da 40 minuti a un paio d’ore (aggiungendo eventualmente altra acqua).
Una volta terminata la cottura, omogeneizzare con una frusta, con il passaverdure o con il frullatore, a seconda della consistenza desiderata.