Ingredienti:
pasta frolla pronta oppure ricetta B o C (vedi link pasta frolla in 3 tipi)
1 tuorlo e un uovo intero
scorza di limone o d'acqua di fior d'arancio
burro
marmellata o crema
Preparazione della ricetta "Crostata di marmellata o crema":
Prendete la dose intera della ricetta del B (link sotto), o la metà della ricetta A (link sotto), e in ambedue servitevi, come si è detto, di un uovo intero e un torlo; ma prima di metterli nella pasta frullateli a parte e, per risparmio, lasciate indietro un po' d'uovo che servirà per dorare la superficie della crostata.
Alla pasta frolla che deve servire a quest'uso sarà bene dare un qualche odore come quello di scorza di limone o d'acqua di fior d'arancio; il meglio sarebbe servirsi esclusivamente della ricetta C (link sotto).
Per formar la crostata spianate col matterello liscio una metà della pasta per avere una sfoglia rotonda della grossezza di uno scudo all'incirca e ponetela in una teglia unta col burro.
Sopra la medesima distendete la conserva oppure la crema od anche l'una e l'altra, tenendole però separate.
Se la conserva fosse troppo soda rammorbiditela al fuoco con qualche cucchiaiata d'acqua.
Sopra la conserva distendete a eguale distanza l'una dall'altra tante strisce di pasta tirata col matterello rigato, larghe un dito scarso, e incrociatele in modo che formino un mandorlato; indi coprite l'estremità delle strisce con un cerchio all'ingiro fatto colla pasta rimanente, inumiditelo coll'acqua per attaccarlo bene.
Dorate coll'uovo lasciato a parte la superficie della pasta frolla, e cuocete la crostata in forno o nel forno da campagna.
Migliora dopo un giorno o due.
Note: Per crostate io intendo quelle torte che hanno per base la pasta frolla e per ripieno le conserve di frutta o la crema.
Autore: -
Crostata cappuccino
(Dolci, Crostate)
Preparare la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti.
Bollire la crema di panna zuccherata col caffè, far intie ...
Crostata al limoncello
(Dolci, Crostate)
Imburrare e infarinare una tortiera (22-24 cm diametro) e foderarla con la pasta frolla, bucherellare il fondo con una f ...
Crostata di frutta di stagione
(Dolci, Crostate)
Versare la farina a fontana metterci un pizzico di sale, il burro a pezzettini e cominciare a lavorarla con le mani finc ...
Strawberry Galette
(Dolci, Crostate)
Foderare una teglia con carta da forno.
Pulire le fragole, togliere il verde e affettatele per il lungo.
Mettere le f ...