Ricette dolci - Crostate

Crostata al rabarbaro

Ingredienti:
Per la pasta:
200 g farina
100 g zucchero
1 uovo
50 ml olio di semi (o 100 g di burro, se preferite)
un cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura:
500 g di coste di rabarbaro fresche
2 uova
75 ml di panna
300 ml latte
75 g di zucchero + 2 cucchiai per la cottura del rabarbaro
un pizzico di zenzero (o cannella)

Preparazione della ricetta "Crostata al rabarbaro":
Preparare la pasta con gli ingredienti dati, stenderla in una tortiera foderata con carta forno, bucherellarla con una forchetta e metterla in frigo per il tempo occorrente per preparare il rabarbaro.
Pelare il rabarbaro come se fosse un sedano, tagliarlo a pezzetti, metterlo in padella su fuoco dolce con due cucchiai di zucchero per alcuni minuti (5-6), il tempo occorrente ai pezzi di intenerirsi.
Battere le uova con la panna, il latte, lo zenzero (o la cannella) e lo zucchero.
Versare il rabarbaro sul fondo di pasta frolla, aggiungere la crema cercando di coprire bene e infornare a forno caldo a 180°C per 50 minuti.
Servire fredda.

Note: Il rabarbaro conferisce a questa crostata un buon gusto di limone un po' acidulo.