Ricette primi piatti - Pasta secca

Farfalle con funghi e prosciutto

Ingredienti per 6 persone:
6 etti di pasta tipo farfalle,
500 g funghi porcini freschi o surgelati,
1 costa sedano,
1 carota piccola,
1 spicchio d’ aglio,
1/2 bicchiere di vino rosso Solopaca o Aglianico o Piedirosso o Taurasi,
1 etto di prosciutto crudo tagliato a listarelle di circa cm. 5 x 3 x 1,
1 bicchiere d’olio d’oliva e.v.,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 etto di pecorino (laticauda) grattugiato,
sale doppio alle erbette un pugno + una presa,
pepe bianco q.s.

Preparazione della ricetta "Farfalle con funghi e prosciutto":
Mondate il sedano, la carota e l'aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con l’olio. Unite i funghi (puliti con un coltellino affilatissimo e sfettati alla francesein pezzi di ½ cm. di spessore), quindi salate, pepate e bagnate con il vino, che lascerete evaporare a fuoco vivace. Continuate la cottura per circa 25 minuti a fuoco dolce, unendo eventualmente, un po' di acqua calda.Alla fine aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire per 5 minuti.
Lessate al dente in circa 8 litri di acqua salata (un pugno di sale grosso alle erbette ) la pasta, scolatela e versatela súbito nella padella con il sugo preparato, rimestate accuratamente, cospargete con il pecorino, abbondante pepe bianco e con il prezzemolo, impiattate e servite calde di fornello.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.


Autore:
Altre ricette con... farfalle prosciutto crudo funghi 

Farfalle melanzane e pomodori
Farfalle melanzane e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Sbollentare il pomodoro, pelatelo e tagliatelo grossolanamente, rosolare nel contempo la cipolla con l'aglio aggiungere ...

Fusilli al finocchio
Fusilli al finocchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulire i finocchi togliendo la barba, la parte apicale e le foglie esterne più dure (o, se presenti, danneggiate); lavar ...

Spaghetti cozze, paté di olive  e peperoncini
Spaghetti cozze, paté di olive e peperoncini
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulite bene le cozze raschiando il guscio. Poi mettete in una ciotola grande con acqua fredda e 1 cucchiaio di sale e la ...

Fusilli in crema verde
Fusilli in crema verde
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo tostate le mandorle. Preparate la crema verde mettendo in p ...

Penne con Capesante e Radicchio
Penne con Capesante e Radicchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Aprire le capesante con un coltellino appuntito, staccare la noce ed il corallo e lavare il tutto sotto acqua fredda. A ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!