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Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella

Ingredienti:
70g di spaghetti
200g di cime di rapa
una gallinella piccola
2/3 pomodorini ciliegino
uno spicchio d’aglio
due filetti di acciuga sotto olio

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella":
Lavate le cime di rapa e tagliate le foglie a listarelle privandole del gambo duro, lasciate interi i broccoletti.

Sfilettate la gallinella ottenendo due filetti privandoli delle spine. (Eventualmente potete trovare i filetti di gallinella già sflilettati in pescheria o farli sfliettare dal vostro pescivendolo).

Impanate con pan grattato uno dei due filetti e mettetelo da parte in una teglia con carta da forno ed un filo d’olio extra vergine di oliva. Tagliate a cubetti l’altro filetto.

Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente.

Nel frattempo fate soffriggere in olio extravergine di oliva, dentro ad una padella, lo spicchio d’aglio e i filetti d’acciuga sott’olio fino a far disfare questi ultimi e dorare il primo.

Togliete quindi l’aglio e aggiungete le cime di rapa, bagnando con acqua di cottura della pasta se necessario.

Dopo ¾ minuti aggiungete i cubetti di triglia, due o tre pomodorini interi e infornate il filetto intero impanato in precedenza a 180° per ¾ minuti.
Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare con le rape terminandone la cottura insieme.

Inpiattate gli spaghetti, adagiatevi sopra il filetto di gallinella e accanto i pomodorini e, se gradite, date un filo d’olio extravergine di oliva.
Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella

Nella foto, Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella



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