Ricette antipasti - Verdure

Flan di peperoni su cialda di parmigiano

Ingredienti per 8/10 porzioni:
3 peperoni rossi
300gr di besciamella
2uova
500gr di parmigiano grattugiato
sale
pangrattato
50gr burro
olio extravergine
uno spicchio d’aglio
poco prezzemolo

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Flan di peperoni su cialda di parmigiano":
Tagliare i peperoni a pezzetti e soffriggere in olio con un battuto di aglio e prezzemolo, farli passire.
Passarli nel frullatore aggiungendo la besciamella, un etto di parmigiano, sale e le due uova.

Imburrare e passare con pangrattato degli stampi d’alluminio monouso. Riempire quasi del tutto con il composto di peperoni e cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 170°C.

Sformare sopra le cialde di parmigiano, spolverare con il formaggio e gratinare leggermente in forno, guarnire con una ciocca di rosmarino.

Per le Cialde di parmigiano:
cospargere con del parmigiano il centro del piatto del microonde, far disidratare, evaporare, sformare su di una ciotola aiutandoci con una spatola, creando la cialda a forma di coppetta.