Ingredienti: 250 g spugnole fresche e pulite
3 uova
un panino raffermo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
acqua q.b.
olio
burro
sale e pepe
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Frittata di spugnole":
Tagliare a cubetti il panino raffermo e metterlo in ammollo nell'acqua.
Nel frattempo tagliare a metà le spugnole pulite e farle appassire nel burro.
A parte sbattere le uova col parmigiano, sale e pepe, e aggiungere il pane ammollato ben strizzato.
Amalgamare bene e unire, quando saranno pronte, le spugnole col loro sugo di cottura, mescolando il tutto con cura.
Nella stessa padella di cottura delle spugnole mettere un filo d'olio, far scaldare e versare il composto di spugnole e uova.
Far cuocere da entrambi i lati e servire bella calda, ma è buona pure fredda.
Note: le spugnole dette anche busole sono funghi a forma di spugna, con il gambo bianco e la testa a forma di nido d'ape, dette alveoli .
Finta pizza (Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Sbattere le uova, unire la farina, il latte e un pizzico di sale, cercando di ottenere un composto spumoso.
Scaldare un ...
Uova strapazzate golose (Secondi piatti, Uova e Frittate)
Scolate i filetti d'acciuga e asciugateli un poco con un foglio di carta da cucina, quindi tagliuzzateli finemente.
L ...
Tortilla patate e maggiorana (Secondi Piatti, Uova e frittate)
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di uguali dimensioni. Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente. Fate cu ...
Ceci e uova alla spagnola (Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Tenere immersi i ceci in abbondante acqua fredda per 24 ore poi scolateli e mentre sono nel colapasta versatevi il bicar ...
Frittata di albumi con verdure al forno (Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Prima di tutto iniziamo dalle zucchine: tagliatele a quadretti piccoli e alcune a fette, tagliate a fette sottili anche ...