Ricette antipasti - Verdure

Frittedda

Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi
3 chili di fave fresche
1chilo di piselli freschi
1/2 bicchiere di aceto
30 grammi dui burro
1 cucchiaio di zucchero
olio di oliva
sale e pepe q.b.
foglie di menta

Preparazione della ricetta "Frittedda":
Tagliare i gambi ai carciofi, staccare le foglie esterne dure e tagliare le punte al carciofo.
Mondare i piselli e le fave.
Fondere il burro in un tegame con l'olio; unire la cipolla finemente tritata e fare rosolare, aggiungere le fave i piselli e i carciofi, lasciando cuocere per circa 10 minuti, allungando con acqua di tanto in tanto; salare e pepare e, a fine cottura, unire aceto e zucchero.
Guarnire con foglie di menta e lasciare riposare.
Servire freddo!

Note: Questo e' un piatto tipico palermitano, può essere sia un antipasto che un piatto unico serale.