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Ricette antipasti - Verdure

Flan di cavolo viola e ricotta

Ingredienti per 8/10 porzioni:
270 gr cavolo viola
100 gr ricotta
1 uovo
20 gr di parmigiano grattugiato
sale
cipolla
pepe nero macinato fresco
olio extravergine d'oliva
acqua

Pirottini in ceramica per Soufflé o cocotte per muffin o stampi d’alluminio monouso

Tempo di preparazione: circa 50 minuti


Preparazione della ricetta "Flan di cavolo viola e ricotta":
Tritate 60 gr di cipolla, poi aggiungete 30 gr di olio.

In una padella antiaderente soffriggete l'olio con la cipolla e poi aggiungete il cavolo viola a pezzi, cuoceteli fino a farli appassire; circa 15 minuti.
Passarli nel frullatore aggiungendo la ricotta scolata dal siero, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Oliate le cocotte e riempitele con il composto ottenuto.
Ora sono pronti per cuocere a bagnomaria.
Per cuocerli in forno, mettete dell'acqua nella teglia del forno e poi distribuite sopra le coccotte, l'acqua deve coprire di circa 2cm le coccotte. Infornate per 30 minuti a 180°.

Sformare i flan e serviteli subito, per renderli piu' belli abbiamo aggiunto dei pistacchi e serviti su un piatto di spinaci.

Per le fortunate che hanno la Thermomix (Bimbi)
Ecco le indicazioni:
Versate nel boccale 60gr di cipolla e tritatela, riunite la cipolla sul fondo e poi aggiunte 30gr d'olio, fate insaporire per 3minuti/120°/velocità 1
Ora mettete il cavolo viola a pezzi e cuocete per 15minuti/100°/velocità 1. Poi frullate 10 secondi/velocità 6.
Unite 100gr di ricotta scolata dal siero, l'uovo, 20 gr di formaggio grana grattugiato, 5 gr di sale pepe e mescolate per 10 secondi/velocità 4.
Oliate le coccotte e riempitele con il composto, sigillatele con la pellicola trasparente resistente al calore.
Mettete le coccottine all'interno del recipiente Varoma e chiudete il coperchio.
Mettete nel boccale 500 ml acqua e chiudetelo con il coperchio, cuocete per 25 minuti/Varoma/velocità 1.
Ora i vostri flan sono pronti per toglierli dalle cocottine e servirli.

Note: Il cavolo viola e' anche chiamato col nome: cavolo rosso, crauto rosso o blu, cavolo cappuccio viola. Il cavolo viola ha molte piu' proprieta' di vitamine rispetto agli altri tipi di cavolo cioe' oltre ad essere un ottimo anti ossidante contiene: pro vitamine A, vitamina C, ferro e selenio.
Flan di cavolo viola e ricotta

Nella foto, Flan di cavolo viola e ricotta



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