Ricette secondi piatti - Carni bianche

Fritto Misto alla Piemontese

Ingredienti per 4 persone:
2 etti di costolette di vitello,
2 etti di costolette di agnello,
2 etti di batsoà (vedi ricetta),
gr. 120 di cervella,
120 gr. di animelle,
120 gr. di fegato di maiale e 160 gr. di salsiccia,
crocchette (di carne, cervella, prosciutto cotto),
besciamella,
gr. 120 di funghi porcini,
da 120 gr. a 200 gr. di ciascuna verdura:
cavolfiore, zucchine, carciofi, finocchi,
carota, melanzane (secondo la stagione),
8 fette di mela,
8 pezzi di frittura dolce di semolino,
4 amaretti ammorbiditi nel latte,
farina bianca, pangrattato,
uovo, olio, burro.


Preparazione della ricetta "Fritto Misto alla Piemontese":
Scottare in acqua calda e poi spellare la cervella e le animelle. Passarle nella farina, nelle uova sbattute, nel pangrattato quindi friggerle in padella.
Rosolare salsiccia e fegato nel burro e olio e poi friggerli.
Passare le mele in una pastella ottenuta con uova, farina e latte e poi friggerle.
Tagliare a pezzettini le verdure e le carni, passarle nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e poi friggere tutto. Lo stesso fare con gli amaretti ma prima ammorbidirli nel latte.
Fare le crocchette tritando dello stracotto di carne, della cervella dorata nel burro euna fetta di prosciutto cotto. Aggiungere un rosso d'uovo e la besciamella e impastare bene. Formare con il composto delle crocchette che vanno infarinate, passate nel pangrattato e poi fritte. Calcolare prima i tempi di cottura di ciascun ingrediente per potersi regolare affinché tutte le fritture siano pronte nello stesso momento.
Servire il fritto misto ben caldo e salare all'ultimo prima di portare in tavola.



Pollo con yogurt e lime
Pollo con yogurt e lime
(Secondi piatti, Carni bianche)
In una ciotola mettete il pollo tagliato a bocconcini, 50 gr di yogurt, la scorza di un lime e il succo di mezzo lime, o ...

Farfalle di vitello cremose
Farfalle di vitello cremose
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lavate un limone, pelate la buccia (solo la parte esterna) e tagliatela fine fine. Cuocetela in un tegamino aggiungen ...

Vitello tonnato della zia Nicoletta
Vitello tonnato della zia Nicoletta
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulire bene il sedano, la carota, la cipolla e mettere il tutto in una pentola insieme con il magatello di vitello. Aggi ...

Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine
Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare a medaglioni la sovracoscia di pollo, passarli nel preparato ottenuto con il pane bianco grattugiato e le erbe ...

Tajine di agnello alle fave e carciofi
Tajine di agnello alle fave e carciofi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate la carne in 8 pezzi, quindi pelate e tritate le cipolle e l’aglio. Sbollentate i pomodori, fateli raffreddare ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!