Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchi di polenta con porri e speck

Ingredienti:
400 g polenta gialla pronta a fette (si trova già nei supermercati in panetti)
400 g porri
4 cucchiai vino bianco secco
110 g speck in una fetta sola
2 rametti rosmarino
olio
burri
2 cucchiai grana grattugiato
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Gnocchi di polenta con porri e speck":
In 20 g di burro rosolare i porri tagliati a rondelle sottili, sfumare col vino, coprire col coperchio e cuocere per 10 minuti.

Unire lo speck tagliato a bastoncini, il rosmarino sfogliato, sale e pepe e cuocere ancora per 5 minuti.

A parte dividere orizzontalmente le fette di polenta in modo da ottenere strati di un cm di spessore.

Ricavare con un bicchiere capovolto 12-14 dischi di polenta.

Friggere i dischi nell'olio facendoli dorare.

Imburrare una teglia, versarvi il composto di speck e porri livellandolo bene, mettervi sopra i dischetti di polenta leggermente sovrapposti, spolverizzare col grana e gli aghi di rosmarino.

Scaldare per 5 minuti nel forno a 180°C, poi servire.


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