Ingredienti per 4 cocottine: 4 pesce mature
30 g mandorle a scaglie
cocottine individuali o coppette da forno
per lo zabaglione:
3 uova
80 g zucchero
1 dl liquore marsala o vino moscato
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Gratin di zabaglione pesche e mandorle":
Sbucciate le pesce e tagliatele a spicchi poi suddividetele mettendole nelle 4 cocottine da forno.
In un pentolino mettete i tuorli d'uovo, lo zucchero e sbatteteli per meno di un minuto con la frusta, aggiungete il vino o il marsala e cuocete a bagno maria per 5 minuti continuando a mescolare con la frusta, deve diventare una crema densa.
Versate la crema sulle pesche e cospargete sopra con le mandorle.
Prima di servire passatele in forno preriscaldato a 230° e fatele gratinare per circa 3 minuti.
Nella foto, Gratin di zabaglione pesche e mandorle
Cioccolato al marsala (Dolci, Mousse e Creme)
Scaldare il burro ed il marsala filtrato in un pentolino a bagnomaria, aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti e sc ...
Spuma di mela (Dolci, Mousse e creme)
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e frullarle col succo del mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero.
Mettere il c ...
Crema all’arancia (Dolci, Mousse e Creme)
Grattuggiate la scorza d'arancia, togliendo il bianco.
Frullate con delle fruste elettriche l'uovo e la farina; poi un ...
Mousse di pesche con salsa caramello (Dolci, Mousse e Creme)
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
Spremete il limone mettendo il suo succo in un bi ...