Ingredienti per 6 persone:
gr. 200 di fegato di maiale,
gr. 200 di carne magra di maiale,
2 cucchiai di pane grattugiato,
2 uova sbattute,
sale, pepe, noce moscata, parmigiano,
20 bacche di ginepro,
rete di maiale,
burro, olio.
Preparazione della ricetta "Grive":
In una terrina riunire il fegato e la carne di maiale tritati, il pane grattugiato, le uova, il sale, il pepe, mezza noce moscata grattugiata, le bacche di ginepro pestate fini e amalgamare il tutto.
Con l'impasto formare delle polpette, avvolgerle ognuna in un pezzo di rete di maiale e cuocerle in una padella a fuoco lento con olio e burro per un'ora circa.
Medaglioni di carciofi e patate
(Secondi Piatti, Polpette)
Tagliate a pezzi le patate e cuocete a vapore, poi schiacciatele con una forchetta.
Cuocete i carciofi in acqua.
Uni ...
Polpette di cavolo verza
(Secondi Piatti, Polpette)
Ammollare per una ventina di minuti i funghi secchi in acqua tiepida, poi sgocciolarli, strizzarli bene e tritarli.
Sco ...
Polpette di riso con salsa agrodolce
(Secondi piatti, Polpette)
Preparazione delle polpette: Mescolare riso, uovo e formaggio, formare delle polpettine, passarle nella farina e frigger ...