Ingredienti per 6 persone:
gr. 200 di fegato di maiale,
gr. 200 di carne magra di maiale,
2 cucchiai di pane grattugiato,
2 uova sbattute,
sale, pepe, noce moscata, parmigiano,
20 bacche di ginepro,
rete di maiale,
burro, olio.
Preparazione della ricetta "Grive":
In una terrina riunire il fegato e la carne di maiale tritati, il pane grattugiato, le uova, il sale, il pepe, mezza noce moscata grattugiata, le bacche di ginepro pestate fini e amalgamare il tutto.
Con l'impasto formare delle polpette, avvolgerle ognuna in un pezzo di rete di maiale e cuocerle in una padella a fuoco lento con olio e burro per un'ora circa.
Polpettine di riso e formaggio
(Secondi Piatti, Polpette)
Bollire il riso nel brodo con un po' di sale finchè lo avrà assorbito tutto.
Unire il grana e far raffreddare.
Divider ...
Focaccine di manzo
(Secondi Piatti, Polpette)
Stemperate la ricotta nel latte.
Nel tritatutto tritate finemente la carne di manzo, la mortadella e aggiungete la rico ...
Polpette fritte saporite
(Secondi piatti, Polpette)
Bagnare il pane con il latte, strizzarlo e mescolarlo in una terrina con la carne macinata, la salsiccia e la mortadella ...
Polpette di asparagi
(Secondi Piatti, Polpette)
Togliere la parte dura agli asparagi, poi sbollentarli in acqua salata, scolarli e frullare la parte del gambo lasciando ...