Insalata fredda di spinaci e prosciutto

Ingredienti:
600 gr. di spinaci teneri
150 gr. di prosciutto cotto
1 arancia
aglio
aceto
peperoncino rosso in polvere
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione della ricetta "Insalata fredda di spinaci e prosciutto":
Lavate molto bene gli spinaci sotto l'acqua corrente. Togliete le cimette più tenere e fateli sgocciolare. In un padellino soffriggete con un po' d'olio il prosciutto cotto tagliato a dadini. Preparate una salsina con olio, aceto, sale, e 1 cucchiaio di peperoncino rosso macinato. Condite gli spinaci, aggiungete il prosciutto cotto caldissimo, mescolate, decorate con fette d'arancia tagliate sottili e servite subito.

Note: Io l'ho provata è squisitissima. In siciliano si chiama "Pinaci cruri"

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Autore: Paolo Campisi

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