Ricette primi piatti - Piatti freddi

Insalata di pasta e cozze

Ingredienti:
600 g cozze già depurate
200 g pasta formato mezze penne
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
peperoncino in polvere
olio
sale


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata di pasta e cozze":
Far aprire in una padella antiaderente le cozze con mezzo bicchiere di acqua o di vino bianco, poi scolarle, recuperare i molluschi e tenere da parte l’acqua emessa da loro.
Lessare la pasta in acqua salata, scolarla, raffreddarla sotto l’acqua fredda corrente e allargarla su un telo o su un vassoio.
In una insalatiera mettere le cozze con un trito di prezzemolo e aglio e unirvi la pasta.
Mescolare 2 cucchiai di acqua emessa dalle cozze con mezzo cucchiaino di peperoncino e 4 cucchiai d’olio.
condire pasta e cozze con la salsa, regolare di sale e spolverizzare con altro prezzemolo tritato.
Servire fredda o a temperatura ambiente.