Ricette contorni - Insalate

Insalata di patate e broccolo alle erbe provenzali

Ingredienti:
500 gr patate pasta gialla di Avezzano (peso da crude)
1 broccolo verde
10 olive nere
1 carota
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio di Voghiera
una manciata di erbe aromatiche di provenza
1/2 cucchiaio lievito alimentare in scaglie bio
sale di Cervia ai profumi d'Oriente q.b
olio extravergine bio
pepe mix creola q.b

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata di patate e broccolo alle erbe provenzali":
Lavare le patate, mettetele in una pentola coprendole con acqua fredda e bollitele, devono diventare morbide.

Quando le patate sono ben cotte, scolatele e lasciarle intiepidire
nello scolapasta.

Nel frattempo lavate il broccolo, dividere le cimette, tagliate a cubetti i gambi, tagliate la carota a rondelle e cuocete in una padella con uno spicchio di aglio tagliato a dadini e la cipolla affettata fine, fate insaporire bene. Aggiungete poca acqua e cuocete fino a quando il broccolo non e' cotto e morbido.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola da insalata, aggiungete le olive tagliate a listarelle, le erbe di provenza e il mix di pepe (mix creola), il broccolo, la carota e la cipolla, insaporite con l'olio, il lievito alimentare in scaglie e il sale aromatico quanto basta.

Mescolate bene e servite l'insalata tiepida o fredda.