Ricette contorni - Insalate

Insalata di puntarelle e acciughe

Ingredienti:
Puntarelle
acciughe sotto sale
aceto
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
aglio (facoltativo)

Preparazione della ricetta "Insalata di puntarelle e acciughe":
Lavate le puntarelle e tagliatele a listarelle (se volete fargli perdere l'amaro e per farle arricciare, mettetele in acqua ghiacciata per circa 30 minuti).

Togliete il sale dalle acciughe e bagnatele con l'aceto per ammorbidirle, potete usare anche le acciughe sott'olio.

Tagliate le acciughe a listarelle o a pezzetti sottili e alcune schiacciatele bene, aggiungete olio extravergine d'oliva, sale e pepe (se vi piace l'aglio schiacciatelo nello schiacciaglio e aggiungetelo).

Versate il condimento sopra le puntarelle e servite.