Ricette contorni - Insalate

Insalata di polpo con cimette

Ingredienti:
Un polpo da un chilo già pulito
200 g cimette di cavolfiore
200 g broccoletti
2 spicchi d'aglio
grani di pepe
sale
una foglia d'alloro
3 filetti d'acciuga sott'olio
olio
peperoncino

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata di polpo con cimette":
Lavare il polpo, metterlo in una pentola piena d'acqua con uno spicchio d'aglio, alcuni grani di pepe, una presa di sale e una foglia dì alloro.
Incoperchiare e cuocere per circa 35 minuti dall'ebollizione, quindi lasciarlo intiepidire nella sua acqua di cottura.
Intanto cuocere al vapore o nel microonde le cimette di cavolfiore e i broccoletti per una decina di minuti.
Scaldare un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio intero, i filetti d'acciuga scolati e farli sciogliere schiacciandoli con un cucchiaio di legno.

Scolare il polpo, spellarlo, tagliarlo a tocchetti e metterlo in una insalatiera con le cimette.
Condire il tutto con la salsa d'acciuga calda, mescolare e unire un pizzico di peperoncino.