Ingredienti: Per gli involtini:
1/2 Kg. di cotenne di maiale
50 gr, di formaggio pecorino
pan grattato
olio d’oliva
pepe nero
prezzemolo
capperi sotto sale
aglio
Per il sugo:
½ kg. di pomodori pelati
due cipolle
sedano
basilico
peperoncino rosso
un bicchiere di olio d’oliva
un bicchiere di vino rosso
sale
Preparazione della ricetta "Involtini di cotenne":
Tagliate a fette sottili le cipolle e mettetele in una pentola con due mestoli d’acqua e l’olio d’oliva. Fatele imbiondire appena. Contemporaneamente tagliate le cotenne a fette rettangolari di circa cm. 6 x 8 e formate degli involtini con pan grattato apparecchiato con un po’ dolio, il prezzemolo, l’aglio tritato, i capperi dissalati, il formaggio pecorino ed un pizzico di pepe. Legateli con cotone da cucina e fateli rosolare nell’olio con le cipolle. Bagnate con un bicchiere di vino rosso che farete evaporare rapidamente.
Aggiungete i pomodoro pelati, il sedano il basilico e salate.
Fate cuocere a fuoco moderato per due ore circa e poi servite.
Con il sugo si condiscono i maccheroni.
Pascoj - Pescoj (Secondi Piatti, Involtini)
Stendere le foglie di verza su un tagliere e togliere la parte più dura, cercando di pareggiarle, in modo da ottenere de ...
Involtini di pollo con formaggio e spezie (Secondi Piatti, Involtini)
In una ciotola amalgamante gli ingredienti di riempimento: formaggio e le erbe aromatiche e aggiustate di sale e pepe.
...
Involtini di melanzane e formaggi (Secondi Piatti, Involtini)
Spuntate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette verticali sottili.
Scaldate l'olio d'arachidi nella padella. In ...
Involtini di cotenne (Secondi Piatti, Involtini)
Tagliate a fette sottili le cipolle e mettetele in una pentola con due mestoli d’acqua e l’olio d’oliva. Fatele imbiondi ...