Ricette secondi piatti - Involtini

Involtini di pescespada

Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di pesce spada
(meglio la parte della pancia),
pangrattato,
1 limone
prezzemolo tritato,
aglio tagliato a fettine sottili,
capperi,
olio d'oliva,
formaggio pecorino grattugiato,
sale.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Involtini di pescespada":
Mettere in una terrina il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'aglio, il prezzemolo, un filo d'olio, dei capperi, il sale e mescolare il composto.
Tagliare il pesce spada a fettine rettangolari, bagnarle con l'olio e disporre sopra ogni fettina un po' del composto preparato.
Arrotolarle su loro stesse e chiuderle infilandole negli spiedi di ferro. Sistemarle sulla graticola spennellandole con un altro po' di olio.
Cuocere per pochi minuti e servirle con fettine di limone.