Ricette secondi piatti - Involtini

Involtini alla romana

Ingredienti per 4 persone:
500 gr fettine di manzo
350 gr pomodori maturi
prosciutto crudo
sedano
carota
aglio
basilico
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Involtini alla romana":
Prendete il batticarne ed appiattite le fettine di manzo, quindi su ognuna mettete una fetta di prosciutto crudo.
Tritate uno spicchio d’aglio, mezzo gambo di sedano, una carota e qualche fogliolina di basilico; mescolate il trito di verdurine e spalmatene un po’ su ogni fetta di manzo.
Arrotolate le fettine di carne e fermatele con uno stuzzicadenti oppure legatele con filo da cucina.
Prendete una casseruola abbastanza capiente e fate scaldare due cucchiai di olio, quindi rosolate gli involtini; salate, pepate e quando saranno ben dorati aggiungete i pomodori sbucciati e passati al setaccio.
Coprite la casseruola, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa.

Tempo di esecuzione: 5 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Consigli dello chef
Se le fettine dovessero essere irregolari cercate di pareggiarne i contorni, sarà così più facile ottenere involtini ben chiusi.
Il vino consigliato è il Cesanese del Piglio Doc.