Ingredienti per 4 persone: 500 gr fettine di manzo
350 gr pomodori maturi
prosciutto crudo
sedano
carota
aglio
basilico
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione: circa 45 minuti
Preparazione della ricetta "Involtini alla romana":
Prendete il batticarne ed appiattite le fettine di manzo, quindi su ognuna mettete una fetta di prosciutto crudo.
Tritate uno spicchio d’aglio, mezzo gambo di sedano, una carota e qualche fogliolina di basilico; mescolate il trito di verdurine e spalmatene un po’ su ogni fetta di manzo.
Arrotolate le fettine di carne e fermatele con uno stuzzicadenti oppure legatele con filo da cucina.
Prendete una casseruola abbastanza capiente e fate scaldare due cucchiai di olio, quindi rosolate gli involtini; salate, pepate e quando saranno ben dorati aggiungete i pomodori sbucciati e passati al setaccio.
Coprite la casseruola, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa.
Tempo di esecuzione: 5 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Consigli dello chef
Se le fettine dovessero essere irregolari cercate di pareggiarne i contorni, sarà così più facile ottenere involtini ben chiusi.
Il vino consigliato è il Cesanese del Piglio Doc.
Bocconcini di pollo e salvia (Secondi Piatti, Involtini)
Tagliare a dadini di circa 2 cm i petti di pollo e salare.
Ogni bocconcino di pollo va avvolto con il prosciutto cru ...
Involtini di pescespada (Secondi Piatti, Involtini)
Mettere in una terrina il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'aglio, il prezzemolo, un filo d'olio, dei capperi, il ...
Fagottini alla pizzaiola (Secondi Piatti, Involtini)
Stendere le fette di carne, adagiarvi al centro una fettina sottile di mozzarella, un po' di salsa di pomodoro, un pizzi ...
Involtini di melanzane e formaggi (Secondi Piatti, Involtini)
Spuntate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette verticali sottili.
Scaldate l'olio d'arachidi nella padella. In ...
Involtini piccanti (Secondi Piatti, Involtini)
Stendere e battere leggermente le fette di carne, cospargerle con le scaglie di formaggio, i capperi, il peperoncino (do ...