Ricette dolci - Fritti e Frittelle

Krapfen semplici

Ingredienti:
300 g farina
25 g lievito di birra
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di burro fuso
limone biologico
latte
vaniglia
olio di arachidi
sale
tagliapasta

Per la crema:
1/2 litro latte
100 g zucchero
60 g farina
2 uova
1/2 cucchiaino semi di vaniglia in polvere


Tempo di preparazione: circa 90 minuti

Preparazione della ricetta "Krapfen semplici":
Sciogliete il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero a velo in poco latte tiepido in una ciotola, poi spolverizzate con poca farina e mescolate. Lasciate la ciotola in un posto caldo per circa 15 minuti.

Lavorate in una ciotola i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, aggiungete un pizzico di sale e poca buccia di limone grattugiata.

Mettete in una spianola la farina a fontana, al centro versate il contenuto della ciotola di lievito e poi quello della ciotola dei tuorli d'uovo.

Lavorate bene il tutto e se serve aggiungete del latte tiepido, dovete ottenere una pasta morbida da poterla lavorare con le mani.

Lasciate lievitare la pasta coperta con uno strofinaccio da cucina fino a che non raddoppia il volume.

Stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1,5 cm.
Con il tagliapasta ricavate dei dischi di un diametro di circa 6 o 7 cm.
lasciateli su di un'asse infarinato e copriteli con uno strofinaccio, devo lievitare ancora per circa 30 minuti.

Mettete abbondante olio in una pentola a bordi alti e quando è a temperatura fate friggere i krapfen pochi per volta.
Girateli solo quando la parte inferiore dei krapfen è dorata, fate dorare bene anche l'altro lato.

Mettete i krapfen cotti su carta da cucina assorbente per farli sgocciolare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera, quando sarà raffreddata farcite i vostri krapfen e cospargeteli con zucchero a velo.

Prepariamo la crema:
Sbattere in una pentola i tuorli d'uovo e lo zucchero poi aggiungete la farina e continuando a mescolare aggiungete il latte, per finire aggiungete la vaniglia.
Mettete sul fuoco il pentolino e fate cuocere mescolando a fuoco basso fino a che non si sarà addensata.

Tempo: 30 min. + 1 ora di lievitazione

Note: se volete potete cuocere i krapfen al forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.