Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Lasagne verdi

Ingredienti per 6 persone:
per la pasta:
gr. 400 di farina bianca,
gr. 500 di spinaci freschi,
2 uova (oppure quante necessarie per ottenere una pasta soda e omogenea),
per il ragù: vedere ricetta,
per la besciamella: vedere ricetta,
parmigiano reggiano grattugiato q. b. ,
olio, burro, sale.

Preparazione della ricetta "Lasagne verdi":
Sulla spianatoia formare con la farina la fontana, praticare un incavo al centro e romperci le uova.
Lavare, lessare gli spinaci e strizzarli molto bene poi farli passare nel passaverdure e unirli alla farina. Fare la pasta, tirare una sfoglia sottile e tagliarla a grossi rettangoli. Bollire le lasagne ottenute in acqua salata con qualche cucchiaio d'olio per pochi minuti e poi scolarle al dente su un tovagliolo.
Imburrare una pirofila, e disporre le lasagne alternandole a strati di besciamella, di ragù, e di formaggio grattugiato. Continuare fino a esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di besciamella..
Cospargere di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro e infornare a 230 gradi per 30 minuti circa finché in superficie si sarà formata una crosticina dorata.