Ingredienti: 500 g ravioli alla ricotta e spinaci (o ai carciofi o agli asparagi) già pronti
200 ml panna da cucina
1 tuorlo
1 limone
40 g burro
1 mazzettino rucola
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Ravioli in salsa di limone":
Grattugiare la scorza del limone e spremere metà agrume.
Mescolare il tuorlo con la panna e unire la scorza e il succo del limone.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
In una padella sciogliere il burro, unire il composto di panna e scaldarlo a fuoco basso per pochi istanti, fino ad intiepidirlo.
Scolare i ravioli, rovesciarli nella padella con la crema di limone insieme a 2-3 cucchiai di acqua di cottura, spolverizzarli con la rucola spezzettata e smuovere delicatamente la padella per condire i ravioli uniformemente, senza romperli.
Trasferire i ravioli nei piatti individuali e servirli subito.
Note: Si può sostituire la panna con formaggio morbido, tipo stracchino o Philadelphia.
Tortelli ai carciofi (Primi piatti, Pasta ripiena)
Impastare metà della farina con 2 uova e preparare una pasta liscia.
Preparare un secondo impasto con la farina rimasta ...
Lasagne alla ligure (Primi piatti, Pasta ripiena)
Questa volta vi propongo una mia rivisitazione di una classica ricetta ligure: la lasagna al pesto, ricetta per la quale ...
Tortellini (Primi piatti, Pasta ripiena)
Spezzettare il lombo e il petto di tacchino e rosolarli nel burro cuocendoli per una decina di minuti poi passarli nel t ...
Ravioli in salsa di limone (Primi piatti, Pasta ripiena)
Grattugiare la scorza del limone e spremere metà agrume.
Mescolare il tuorlo con la panna e unire la scorza e il succo ...
Lasagne integrali cremose al formaggio (Primi piatti, Pasta ripiena)
Impastare la farina con le uova, il sale e la panna, lavorare l’impasto aggiungendo acqua tiepida per ottenere un compos ...