Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Lasagne vegetariane

Ingredienti:
18/20 fogli di lasagne secche
700 gr di carote lessate
1 robiola oppure un formaggio morbido alle erbe
750 gr ricotta
100 gr formaggio grana grattato
2 tuorli d'uovo
1 busta spinaci freschi già lavati
4 zucchine
mozzarella
sale
pepe
noce moscata
olio
pan grattato

Preparazione della ricetta "Lasagne vegetariane":
Sbollentate per pochi minuti i fogli di lasagne e poi mettetele stese su degli strofinacci.
Frullate le carote con la robiola fino ad ottenere una crema.
In una ciotola amalgamate bene la ricotta con il formaggio grana, sale, pepe, noce moscata e i tuorli d'uovo.
Grigliatete in forno o sulla piastra delle zucchine tagliate per il lungo.

Ora prendete una pirofila da forno e fate il primo strato di crema di carote, poi uno strato di spinaci crudi, poi uno strato di zucchine grigliate, e per ultimo le lasagne, ricoprite le lasagne con la crema di ricotta; continuate così terminando con le lasagne, lo strato di ricotta, ricoprite con la mozzarella a fette, una spolverata generosa di formaggio grana e pangrattato, un filo d'olio sale e pepe.

Mettere in forno caldo a 220° per circa 20 minuti, stando attenti che non si gratina troppo, nel caso coprite con carta stagnola.

Dosi: per due teglie medie, 8 persone
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti