Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne

Ingredienti per 4 persone:
PER IL RIPIENO:
400 g di polpa di zucca cotta in forno a 160°,
150 g di parmigiano (anche 200 g secondo la qualitą),
80 g di mostarda senapata di mele cotogne,
1 uovo,
noce moscata,
sale,
150 g di zucca a cubetti leggermente sbollentata per guarnire.

PER LA PASTA:
500 g di farina,
4 uova,
acqua,
sale.

PER CONDIRE:
100/150 g di parmigiano,
100 g di burro fuso a bagnomaria.

Preparazione della ricetta "Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne":
PREPARAZIONE DEL RIPIENO:
rendere la zucca in purea e amalgamare tutti gli ingredienti.

PREPARAZIONE PASTA:
incorporare insieme tutti gli ingredienti, stendete poi la sfoglia sottile, pennellarla con un uovo sbattuto (facoltativo), disporvi delle piccole parti di ripieno alla distanza di 4 centimetri; coprire il ripieno con la sfoglia e tagliare i tortelli con l'apposita rotellina dentellata.

Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli, disporli sul piatto con il fondo cosparso di parmigiano , quindi ancora parmigiano, burro fuso e per finire la zucca a dadini.
______________________

Chef Massimo Spigaroli dell'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR)
Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne

Nella foto, Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne

Autore:
Altre ricette con... zucca mostarda mele cotogne tortelli pasta ripiena 

Lasagne al pesto e broccoli
Lasagne al pesto e broccoli
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lessate i broccoli e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella mettete i broccoli sminuzzati con l'olio. fate insap ...

Rotolo sfizioso mortadella e broccoli
Rotolo sfizioso mortadella e broccoli
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lessa i broccoletti prendendo solo la parte piu' morbida. Poi affettali e mettili con l'olio e l'aglio in una padella p ...

Lasagne con ragł di seitan
Lasagne con ragł di seitan
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Versare la farina in una pentola e aggiungervi a filo l’olio di mais, fino all’ottenimento di un composto fluido; aggiun ...

Cannelloni con tofu e spinaci
Cannelloni con tofu e spinaci
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Scaldate metą olio in una casseruola, aggiungete la cipolla ed 1/3 dell’aglio; soffriggete per 4 minuti finchč le verdur ...

Ravioli di verdure al vapore
Ravioli di verdure al vapore
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Mettete i funghi secchi in acqua calda per farli rinvenire. In una ciotola mettete la farina, aggiugendo piano piano ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!