Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne

Ingredienti per 4 persone:
PER IL RIPIENO:
400 g di polpa di zucca cotta in forno a 160°,
150 g di parmigiano (anche 200 g secondo la qualitą),
80 g di mostarda senapata di mele cotogne,
1 uovo,
noce moscata,
sale,
150 g di zucca a cubetti leggermente sbollentata per guarnire.

PER LA PASTA:
500 g di farina,
4 uova,
acqua,
sale.

PER CONDIRE:
100/150 g di parmigiano,
100 g di burro fuso a bagnomaria.

Preparazione della ricetta "Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne":
PREPARAZIONE DEL RIPIENO:
rendere la zucca in purea e amalgamare tutti gli ingredienti.

PREPARAZIONE PASTA:
incorporare insieme tutti gli ingredienti, stendete poi la sfoglia sottile, pennellarla con un uovo sbattuto (facoltativo), disporvi delle piccole parti di ripieno alla distanza di 4 centimetri; coprire il ripieno con la sfoglia e tagliare i tortelli con l'apposita rotellina dentellata.

Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli, disporli sul piatto con il fondo cosparso di parmigiano , quindi ancora parmigiano, burro fuso e per finire la zucca a dadini.
______________________

Chef Massimo Spigaroli dell'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR)
Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne

Nella foto, Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne



Autore:
Altre ricette con... zucca mostarda mele cotogne tortelli pasta ripiena 

Lasagne con ragł di seitan
Lasagne con ragł di seitan
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Versare la farina in una pentola e aggiungervi a filo l’olio di mais, fino all’ottenimento di un composto fluido; aggiun ...

Lasagne vegetariane
Lasagne vegetariane
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Sbollentate per pochi minuti i fogli di lasagne e poi mettetele stese su degli strofinacci. Frullate le carote con la r ...

Lasagne al radicchio trevigiano e scamorza
Lasagne al radicchio trevigiano e scamorza
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lavare e mondare il radicchio; tagliare le foglie a listarelle. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente; scaldare e 5 ...

Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico
Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Per la pasta bisogna mettere la farina a fontana e poi metterci le uova, il sale e l’olio, dopodiché bisogna amalgamare ...

Lasagne al radicchio rosso e taleggio
Lasagne al radicchio rosso e taleggio
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lavare e mondare il radicchio; tagliare le foglie a listarelle. Scaldare e 50 gr di burro in una padella, unite il rad ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!