Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Lumicedda

Ingredienti:
200 gr di farina,
un uovo,
un cucchiaio di zucchero,
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia,
una noce di burro,
mezzo bicchiere di latte per l'impasto.

Per il ripieno:
300 gr di ricotta,
3 cucchiai di zucchero,
un pizzico di cannella
una scorza di limone grattuggiata.

Preparazione della ricetta "Lumicedda":
Impastare e spianare la pasta col mattarello e poi tagliarla a fazzolettini di forma quadrata (10 cm. di lato ).
Con una forchetta raffinare in un piatto 300 gr di ricotta, aggiungendovi tre cucchiaiate di zucchero e un pizzico di cannella.
Mettere su ogni fazzolettino di pasta due cucchiaiate di ricotta, grattarvi sopra un po' di buccia di limone; sollevare i bordi della pasta incollando i quattro spigoli con le dita bagnate d'acqua e passare i lumicini al forno per pochi minuti.