" . $titolo . "
Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Macaron al pistacchio

Ingredienti 25 macaron di 3 cm di diametro cad.:
Per le meringhe
90 g di mandorle tritate
150 g di zucchero a velo
2 albumi (75 g in tutto)
20 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Colorante alimentare verde in pasta

Per la farcitura:
35 g di pistacchi tritati
100 g di zucchero semolato
2 uova
120 g di burro


Tempo di preparazione: circa 85 minuti


Preparazione della ricetta "Macaron al pistacchio":
Preparate le meringhe utilizzando la ricetta base.

Per preparare la crema per la farcitura, macinate finemente i pistacchi utilizzando un mixer classico.

Prendete un pentola piena d’acqua e portatela ad ebollizione, posizionate sulla pentola un recipiente in acciaio inox e cuocete a bagnomaria le uova e lo zucchero sbattendo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto denso e schiumoso.

Aggiungete i pistacchi e continuate a sbattere fino a quando il composto non si sarà addensato.

A questo punto versate il composto ottenuto in una ciotola, copritelo subito e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.

In una terrina mettete il burro e con l’aiuto di una frusta elettrica sbattetelo per almeno 10 minuti fino a renderlo spumoso, poi prendete dal frigo il composto preparato e lasciato riposare e con un cucchiaio incorporate il burro fino ad amalgamare bene il tutto.

Prendete il composto, mettetelo delicatamente in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e distribuite il ripieno sulla parte piatta della meringa poi chiudete con un’altra meringa.

Accoppiate le restanti meringhe, sempre dalla parte piatta, premendo leggermente.

Preparazione:1 ora e 25 minuti + 25 minuti di riposo +30 minuti di raffreddamento
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: media
Macaron al pistacchio

Nella foto, Macaron al pistacchio



Link da vedere: Macaron ricetta base
Autore:

Ciambelline morbide al cocco
Ciambelline morbide al cocco
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Per prima cosa tirare il burro fuori dal frigorifero e farlo ammorbidire a temperatura ambiente per almeno 1 ora. In ...

Palline chiare e scure
Palline chiare e scure
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Con un tritatutto, tritate finemente mandorle e nocciole fino ad ottenerne una farina. Setacciate la farina e dispon ...

Maritozzi
Maritozzi
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Diluite il lievito di birra in pochissima acqua tiepida ed utilizzatelo per impastare 50 gr di farina. Con l’impasto fo ...

Stelline al cioccolato
Stelline al cioccolato
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Scaldare subito il forno a 180°C. Dai rotoli di pasta sfoglia ricavare 32 o più stelline col tagliabiscotti (devono ess ...

Biscotti al cacao
Biscotti al cacao
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Frullate le mandorle ad intermittenza fino a ridurle a farina. Successivamente frullate grossolanamente noci e nocciole. ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!