" . $titolo . "
Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Macaron al pistacchio

Ingredienti 25 macaron di 3 cm di diametro cad.:
Per le meringhe
90 g di mandorle tritate
150 g di zucchero a velo
2 albumi (75 g in tutto)
20 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Colorante alimentare verde in pasta

Per la farcitura:
35 g di pistacchi tritati
100 g di zucchero semolato
2 uova
120 g di burro


Tempo di preparazione: circa 85 minuti


Preparazione della ricetta "Macaron al pistacchio":
Preparate le meringhe utilizzando la ricetta base.

Per preparare la crema per la farcitura, macinate finemente i pistacchi utilizzando un mixer classico.

Prendete un pentola piena d’acqua e portatela ad ebollizione, posizionate sulla pentola un recipiente in acciaio inox e cuocete a bagnomaria le uova e lo zucchero sbattendo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto denso e schiumoso.

Aggiungete i pistacchi e continuate a sbattere fino a quando il composto non si sarà addensato.

A questo punto versate il composto ottenuto in una ciotola, copritelo subito e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.

In una terrina mettete il burro e con l’aiuto di una frusta elettrica sbattetelo per almeno 10 minuti fino a renderlo spumoso, poi prendete dal frigo il composto preparato e lasciato riposare e con un cucchiaio incorporate il burro fino ad amalgamare bene il tutto.

Prendete il composto, mettetelo delicatamente in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e distribuite il ripieno sulla parte piatta della meringa poi chiudete con un’altra meringa.

Accoppiate le restanti meringhe, sempre dalla parte piatta, premendo leggermente.

Preparazione:1 ora e 25 minuti + 25 minuti di riposo +30 minuti di raffreddamento
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: media
Macaron al pistacchio

Nella foto, Macaron al pistacchio



Link da vedere: Macaron ricetta base
Autore:

Biscotti creativi
Biscotti creativi
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora fr ...

Barrette riso soffiato e cioccolato
Barrette riso soffiato e cioccolato
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Sciogliere a bagnomaria tutti gli ingredienti, unire per ultimo il riso lontano dal fuoco, livellare il tutto in una for ...

Tartellette alle pere con zucchero semolato
Tartellette alle pere con zucchero semolato
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Con un mattarello stendete la pasta ad uno spessore di 5 mm circa e con un coppa pasta del diametro di 12 centimetri ric ...

Èclair al cioccolato
Èclair al cioccolato
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Preriscaldare il forno a 170 °C. Per preparare la pasta choux mettete l'acqua, il latte, il burro, lo zucchero e il sal ...

Ciuffetti di cioccolato al caffè
Ciuffetti di cioccolato al caffè
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagnomaria e tenetelo da parte. In un piccolo tegame ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!