Ingredienti:
200 gr mandorle dolci
200 gr zucchero
Preparazione della ricetta "Mandorle tostate":
Le mandorle strofinatele con un canovaccio, poi mettete al fuoco in una cazzaruola non istagnata il detto zucchero con due dita (di bicchiere) d'acqua e allorché sarà sciolto versate le mandorle rimestandole continuamente e quando le sentirete scoppiettare ritirate la cazzaruola sull'orlo del fornello e vedrete che lo zucchero si rappiglia e divien sabbioso.
Allora levatelo e separate le mandorle dallo zucchero; poi la metà di questo zucchero rimettetelo al fuoco con altre due dita d'acqua e quando getterà l'odore di caramella versateci le dette mandorle, rimestate e, tirato che avranno lo zucchero, levatele.
Poi mettete al fuoco l'altra metà dello zucchero rimasto, con altre due dita d'acqua, e ripetete per la terza volta l'operazione che sarà l'ultima.
Versate le mandorle in un piatto e separate quelle che si saranno attaccate insieme.
Sono buonissime anche senza nessun odore, ma piacendovi potete dar loro il profumo della vainiglia con zucchero vanigliato, oppure il gusto della cioccolata con grammi 30 di questa grattata; ma l'uno o l'altra sarà bene versarli all'ultimo momento.
Autore: -
Altre ricette con...
mandorle
Biscotti a forma di alberello
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Preparazione per i biscotti:
impastate gli ingredienti e se il composto risulta troppo morbido aggiungete altra farina ...
Biscotti ai fiori di lavanda
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Impastare il burro morbido con tutti gli altri ingredienti, fare una palla e mettere in frigo per 30 minuti.
Dopodichè ...
Makroud di datteri
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Sciogliete il lievito in poca acqua. Fate bollire dell’acqua.
Snocciolate i datteri, tritateli e aggiungete i chiodi di ...
Macaron al pistacchio
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Preparate le meringhe utilizzando la ricetta base.
Per preparare la crema per la farcitura, macinate finemente i pist ...