Ingredienti:4 medaglioni di filetto di manzo da 150 g l'uno
3 pere Williams,
1 scalogno
200 ml vino bianco secco
burro
sale
pepe
prezzemolo tritato Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Medaglioni di filetto alle pere":
Sbucciare le pere, poi dividerne due a metà (togliendo il torsolo), e rosolarle in una noce di burro finché saranno morbide (circa 10 minuti).
Poi toglierle dal padellino e tenerle al caldo. Nel fondo di cottura delle pere rosolare i medaglioni, portandoli a cottura.
Nel frattempo, in un altro padellino, rosolare le pere rimaste tagliate a dadini con una noce di burro e un piccolo scalogno, sfumare col vino bianco, salare, pepare e far ridurre.
Servite i medaglioni di carne con sopra mezza pera, contornati dal sugo e spolverati di prezzemolo tritato.
Autore: Elisa
Filetto del gourmet
(Secondi piatti, Carni rosse)
Lavare e mondare la maggiorana.
Tritare grossolanamente il prosciutto, la pancetta e la maggiorana; insaporire il trito ...
Chili con carne tex-mex
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Tagliate la polpa di manzo a dadini o se preferite macinatela. In un tegame scaldate l’olio e rosolate la carne mescolan ...
Filetto laetitia
(Secondi Piatti, Carni rosse)
Far cuocere su una griglia dalla parte esterna del filetto finoa raggiungere al cuore una temperatura di circa 37 °C.
...
Manzo con verdure in salsa di ostriche
(Secondi piatti, Carni rosse)
Prendete le fette di manzo e tagliatele a rettangoli di cm 2x3 e mettete il tutto in una terrina con 2 cucchiai di sals ...