Ricette secondi piatti - Carni rosse

Medaglioni di filetto alle pere

Ingredienti:
4 medaglioni di filetto di manzo da 150 g l'uno
3 pere Williams,
1 scalogno
200 ml vino bianco secco
burro
sale
pepe
prezzemolo tritato

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Medaglioni di filetto alle pere":
Sbucciare le pere, poi dividerne due a metà (togliendo il torsolo), e rosolarle in una noce di burro finché saranno morbide (circa 10 minuti).
Poi toglierle dal padellino e tenerle al caldo. Nel fondo di cottura delle pere rosolare i medaglioni, portandoli a cottura.
Nel frattempo, in un altro padellino, rosolare le pere rimaste tagliate a dadini con una noce di burro e un piccolo scalogno, sfumare col vino bianco, salare, pepare e far ridurre.
Servite i medaglioni di carne con sopra mezza pera, contornati dal sugo e spolverati di prezzemolo tritato.