Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane grosse,
6 olive nere snocciolate,
1 manciata di capperi,
foglie di basilico e di menta,
pecorino grattugiato,
olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Melanzane imbottite":
Tagliare le melanzane a metà per il lungo e lasciarle per un po' di tempo a bagno in acqua e sale. Quindi togliere le melanzane dall'acqua, asciugarle e con un coltellino affilato inciderne la polpa per tutta la lunghezza e poi per la larghezza formando tanti quadratini che non si devono far staccare.
In una terrina tritare finemente le olive nere e i capperi, aggiungervi il formaggio pecorino grattugiato, le foglie di menta e di basilico triturate, salare e pepare.
Prendere le melanzane e cercando di tenere aperte con le mani le fessure tra i quadratini della polpa, distribuirvi il trito preparato, condirle con olio d'oliva e metterle a cuocere su una graticola o in forno. Si possono servire sia calde che fredde.
Tempeh con porri e crauti
(Secondi Piatti, Verdure)
Tagliare il tempeh a quadrotti di 1,5 centimetri di lato e farli marinare in acqua e shoyu per un paio di ore.
Tagliar ...
Mousse di lenticchie decorticate
(Secondi Piatti, Verdure)
Tritare molto finemente l’aglio e le cipolle, introdurli in una casseruola e farli appassire nell’olio, con sale e curry ...
Parmigiana piccantina di verdure
(Secondi Piatti, verdure)
Affettare le zucchine per il lungo, la melanzana e le cipolle a fette tonde e arrostire tutte le verdure su una bistecch ...
Gateau di patate
(Secondi Piatti, Verdure)
Lessare le patate e passarle nello schicciapatate.
Raccogliere, in una ciotola, il composto ottenuto e aggiungere sale, ...
Crocchette di patate e prosciutto
(Secondi Piatti, Verdure)
Lessate le patate per 20/25 minuti circa salando l'acqua solo verso la fine della cottura. Se usate la pentola a pressi ...