Ricette primi piatti - Pasta secca

Mezze penne con pesto d'uova

Ingredienti:
320 g mezze penne
3 uova sode
1 limone
1 mazzo basilico
50 g prosciutto crudo
30 g pinoli
oliio
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Mezze penne con pesto d'uova":
Sgusciare le uova e frullarne due col succo del limone, 6 cucchiai d'olio, i pinoli, una presa di sale, una manciata di basilico e una macinata di pepe.
Mettere in cottura la pasta, nel frattempo tagliare il prosciutto a striscioline e rosolarle in padella con un paio di cucchiai d'olio per un paio di minuti.
Scolare la pasta, condirla con la salsa preparata, unire il prosciutto, eliminare l'albume dall'uovo rimasto e sbriciolare il tuorlo sulla pasta.
Servire subito.