Ingredienti per 6 persone:
1 gambetto di prosciutto crudo di ca 400 gr.
500 gr. di polpa di manzo;
3 etti di cotenna di maiale fiammeggiata e ridotta in listarelle;
300 gr di scarola;
300 gr di borragine;
300 gr di cicoria; sale,
1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 2 pomidoro tipo ROMA o SAN MARZANO sbollentati e pelati.1 ciuffo di prezzemolo. 2 etti di parmigiano di cui uno grattugiato ed uno ridotto in cubettini; pepe nero q.b.

Preparazione della ricetta "Minestra di Natale":
In una grande pentola mettere il pezzo di carne, la il gambetto di prosciutto , le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per un comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la il prosciutto ridotto a pezzettini, le cotenne, la carne ugualmente spezzettata . Portare la minestra a bollore, aggiungere i cubetti di parmigiano e lasciarla sobbollire per almeno un'ora.
Impiattare cospargendo di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.

Note: Tipica minestra servita a Napoli in apertura del pranzo natalizio.
Autore:

Minestra di verza e fagioli
Minestra di verza e fagioli
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare i fagioli in abbondante acqua, poi quando sono cotti, aggiungere l'olio, l'aglio, il peperoncino, il sale e far ...

Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte. In una casseruola mettere a rosolar ...

Minestra di rape rosse con gnocchetti di tofu
Minestra di rape rosse con gnocchetti di tofu
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Grattugiate il tofu. Mescolate il burro ed il rosso d’uovo fino ad ottenere una spuma. Aggiungete il pane bianco e amalg ...

Pappardelle con ceci  e rosmarino
Pappardelle con ceci e rosmarino
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Prendere i ceci, tenetene un cucchiaio da parte, il resto setacciatelo, deve diventare una crema. Mettete in una pentol ...

Minestra d'orzo
Minestra d'orzo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Introdurre l’orzo in una pentola a pressione con l’acqua e il pizzico sale e cuocere per 40 minuti, se perlato, per 60 m ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!