Ricette secondi piatti - Carni rosse

Miroton

Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 circa di manzo,
gr. 200 di riso semifino,
gr. 60 di burro,
vino bianco secco,
2 acciughe sotto sale,
2 cipolle,
un po' di prezzemolo,
4 cetriolini sottaceto tritati, sale.

Preparazione della ricetta "Miroton":
Lessare il manzo e lasciarlo raffreddare. Lessare anche il riso e scolarlo quando è a metà cottura.
Sciogliere in un tegame circa mezzo etto di burro, aggiungere la cipolla tagliata molto fine e lasciarla dorare a fuoco basso, unire anche le due acciughe dissalate e deliscate e farle spappolare sempre a fuoco bassissimo. Quindi aggiungere i cetriolini e il prezzemolo tritato versare su il tutto una spruzzata di vino e lasciare consumare. Con il burro rimasto, imburrare una teglia e sistemarvi sul fondo uno strato di riso.
Sopra mettere la carne tagliata a fette e condita con il sugo di verdure e acciughe.
Terminare coprendo il tutto con un altro strato di riso su cui si verserà un bicchiere di vino. Infornare a 200 gradi e cuocere per circa 15 minuti.