Ricette antipasti - Bruschette e Tartine

Mortadella alla pizzaiuola

Ingredienti per 4/5 persone:
Una spessa, grossa fetta di mortadella di ca 300 grammi,
1 scatola di pomidoro pelati da 1/2 kg.,
2 spicchi d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente,
1 cucchiaio di origano,
1 bicchiere d'olio,
sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: circa 25 minuti


Preparazione della ricetta "Mortadella alla pizzaiuola":
In un'ampia padella preparate un sugo facendo soffriggere l'aglio nel bicchiere d'olio; togliere l'aglio quando imbiondito e versare il contenuto della scatola di pelati; salare poco e pepare con parsimonia e portando a cottura il sugo in ca 15 minuti; a fine cottura aggiungere il prezzemolo finemente tritato.

Frattanto tagliate la fetta di mortadella in una decina di spicchi a forma di triangoli ed adagiateli nel sugo, alzando la fiamma; quando il sugo ripreso il bollore, dimunuire la fiamma, attendere che la mortadella ceda un poco del suo grasso alla salsa e spegnere; voltare delicatamente e cospargere di origano.
Servire ben calda e buon appetito!


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