Ricette dolci - Mousse e Creme

Mousse all'albicocca

Ingredienti:
250 g albicocche mature
1 cucchiaio liquore all'amaretto
succo di limone
120 g zucchero
3 albumi
granella di mandorle o di pistacchi

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Mousse all'albicocca":
Frullare le albicocche snocciolate con 40 gr di zucchero e il liquore.
Montare a neve gli albumi con 2 gocce di succo di limone e, quando saranno ben sodi, incorporare lo zucchero rimasto, continuando a montare.
Poi unirvi il frullato di albicocca (tenendone da parte 50 ml), mescolando delicatamente, e il liquore.
Dividere la mousse in 4 bicchieri di vetro o coppette e metterle in freezer per 24 ore.
Al momento di servirle decorate con la polpa rimasta e la granella.

Note: Si può preparare anche con le pesche.