Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di ceci secchi
¼ sedano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 pomodori tondi
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di pepe o peperoncino
200 gr pennette, ditalini o altri tipi di pastina (vedi foto)
Pepe
Sale


Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Pasta e ceci":
Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 24 ore.
Scolateli, lavateli e cuoceteli in abbondante acqua per circa 3 ore. Una volta cotti, aggiungete un pizzico di sale grosso.
Pulite il sedano e tritatelo e fate rosolare in una padella con olio. Aggiungete i pomodori tritati (senza buccia e semi). Condite con sale e poco peperoncino.
Fate insaporire la salsa per qualche minuto, quindi aggiungete i ceci e 2 mestoli della loro acqua di cottura.
Cuocete per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e versate nella padella con i ceci. Mescolate, lasciate insaporire nella salsa, poi trasferite in un piatto da portata.
Aggiungete il prezzemolo tritato e servite.

Tempo di preparazione: 15 minuti (+ ceci tempo ammollo)
Tempo di cottura: 45 minuti (+ ceci tempo di cottura)
Difficoltà: facile

Consigli dello Chef
Servire con Valpolicella Classico.

Note: Per cuocere i ceci potete utilizzare la pentola a pressione, dal fischio 20-30 minuti.