Ingredienti per 6 persone:
400 g di tubetti o di pasta mista
800 g di zucca gialla, mondata, lavata e tagliata in cubetti.
1 ciuffo di prezzemolo tritato finissimo
2 spicchi d'aglio mondati e schiacciati
1 bicchiere d' olio di oliva
peperoncino piccante
sale q.b.
pepe nero macinato a fresco
Preparazione della ricetta "Pasta e zucca "cucozza"":
Fate soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio e il peperoncino, aggiungete la zucca sbucciata, lavata e tagliata a cubetti.
Fate insaporire, poi togliete l'aglio, bagnate con qualche mestolino d'acqua bollente, salate, coprite e fate cuocere a tegame coperto ed a fuoco lento fino a quando la zucca non sarà quasi disfatta.
Frattanto, in un'altra pentola, in acqua salata, lessate a metà cottura la pasta, prelevatela con una schiumarola forata, in modo che sgrondi ed unitela alla zucca con un poco della sua acqua e portate a cottura. Poco prima di toglierla dal fuoco aggiungete abbondante prezzemolo tritato. Rimestate ed impiattate cospargendo con un po' di pepe nero macinato al momento (per l'odore!).
Note: il termine cucozza è sincope di cocurbituzza, diminut. del lat.cucurbita.
Fresca e saporita minestra primaverile.
Autore: Raffaele Bracale - Napoli
Altre ricette con...
zucca
Pasta e ceci
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 24 ore.
Scolateli, lavateli e cuoceteli in abbondante acqua per circa 3 ore. ...
Pappardelle con ceci e rosmarino
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Prendere i ceci, tenetene un cucchiaio da parte, il resto setacciatelo, deve diventare una crema.
Mettete in una pentol ...
Minestra alla leccese
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Togliere ai carciofi le prime foglie più dure e le punte, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di lim ...
Stufato di ceci e spinaci
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Se avete i ceci secchi metteteli a bagno per almeno 10 ore.
Poi fateli cuocere in una pentola con le foglie di alloro e ...