Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Pasticcini di marzapane

Ingredienti:
pasta frolla

Per il marzapane:
180 gr mandorle dolci e 3 amare sbucciate
25 gr burro
150 gr zucchero
1 rosso d'uovo
25 gr arancio candito
diverse cucchiaiate d'acqua

Preparazione della ricetta "Pasticcini di marzapane":
Preparate il marzapane:
Pestate nel mortaio le mandorle collo zucchero, aggiungete dopo l'arancio a pezzettini, e col burro, il rosso d'uovo e una cucchiaiata d'acqua fate tutto un impasto.

Servitevi degli stampini da brioches o alquanto più piccoli, che sarebbe meglio; ungeteli col burro, foderateli di pasta frolla sottile quanto uno scudo, riponeteci il marzapane, ripiegategli sopra i lembi della pasta, bagnate l'orlo coll'acqua, copriteli colla stessa pasta frolla, dorateli alla superficie, cuoceteli in forno o nel forno da campagna e dopo spolverizzateli di zucchero a velo.
Con questa dose potrete farne da 16 a 18.