Ingredienti per 6 persone: 70 g di farina
30 g di mandorle
30 g di nocciole
50 g di zucchero
1 pizzico di vaniglia
200 g di cioccolato bianco di buona qualità
200 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di farina e una noce di burro per la teglia
Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Preparazione della ricetta "Palline chiare e scure":
Con un tritatutto, tritate finemente mandorle e nocciole fino ad ottenerne una farina.
Setacciate la farina e disponetela a fontana, al centro mettete il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini, lo zucchero, il sale, la vaniglia e le mandorle e le nocciole in polvere.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, lavorandoli velocemente.
Avvolgete l’impasto con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Tagliate l’impasto in cubetti del peso di circa 5 grammi ciascuno, formate delle palline con le mani e mettetele in una teglia da forno imburrata e infarinata (se preferite potete utilizzare anche la carta da forno o lo spray staccante).
Far cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti.
Togliete la teglia dal forno e fate riposare le palline di biscotto.
Tagliate a pezzetti il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino a bagnomaria.
Immergete una alla volta metà delle palline di biscotto, fatele scolare su una griglia e lasciatele asciugare in luogo fresco.
Fate lo stesso procedimento con il cioccolato bianco.
A questo punto avrete ottenuto metà palline di cioccolato fondente e metà di cioccolato bianco, una volta che saranno ben asciutte le potrete disporre su un piatto da portata, alternandole o dividendo i colori in due metà.
Preparazione: 30 minuti (+ riposo)
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Bracchetto d’Acqui DOCG .
Ovetti di Pasqua al burro di arachidi (Dolci, Pasticcini e biscotti)
Prendete una ciotola e versateci dentro lo zucchero a velo, il burro di arachidi, 55 gr di burro ammorbidito ed il latte ...
Brutti ma buoni nocciolati (Dolci, Pasticcini e biscotti)
In una casseruola ampia montate a neve gli albumi, quindi incorporatevi delicatamente lo zucchero a velo e le nocciole t ...
Baci di Dama alle nocciole (Dolci, Pasticcini e biscotti)
In una ciotola lavorare la farina, l'uovo, le nocciole, lo zucchero, il burro e il lievito fino ad amalgamare bene il tu ...
Zeppole di San Giuseppe (Dolci, Pasticcini e biscotti)
Mettere in una casseruola l'acqua, il burro (o sugna) e il sale. Appena accenna a bollire versare a pioggia la farina e ...
Maritozzi (Dolci, Pasticcini e biscotti)
Diluite il lievito di birra in pochissima acqua tiepida ed utilizzatelo per impastare 50 gr di farina.
Con l’impasto fo ...