Ricette secondi piatti - polenta

Polenta con moscardini

Ingredienti:
200 g farina di mais per polenta
400 g moscardini piccoli puliti
30 g pancetta a dadini
rosmarino
1 spicchio d'aglio
200 ml vino rosso
30 g burro
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 110 minuti

Preparazione della ricetta "Polenta con moscardini":
Tritare la pancetta molto fine insieme alle foglie di un rametto di rosmarino; mettere il trito in una casseruola, far soffriggere a fiamma dolce, poi aggiungere 1,2 litri d'acqua calda.
Aggiungere un pizzico di sale e quando inizierà l'ebollizione versare la farina a pioggia, mescolando velocemente con una frusta per evitare che si formino i grumi.
Proseguire la cottura per 45 minuti, mescolando in continuazione (se la polenta dovesse addensarsi troppo aggiungere un po' d'acqua bollente durante la cottura).
Tritare l'aglio e soffriggerlo col burro a fiamma bassa, unire i moscardini, sfumare col vino, coprire e cuocere per 35-40 minuti, poi regolare di sale.
Distribuire la polenta nei piatti individuali, disporre al centro i moscardini con un po' di sugo, spolverizzare con un po' di pepe e servire subito.