Ingredienti:
1 Kg di neonata;
3 uova;
2 spicchi d'aglio;
prezzemolo;
olio casereccio;
sale e peperoncino rosso macinato.
Preparazione della ricetta "Polpette di neonata":
Dopo aver lavato e messa a scolare la neonata, amalgamarla con le uova, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale e, facoltativo, peperoncino rosso macinato.
Friggere in una padella con olio ben caldo il composto prendendolo con un cucchiaio e deporlo nell'olio.
Quando tutto è pronto, disporre su un vassoio e servire ben caldo.
Nota: Con il nome "neonata" si intende i pesci piccolissimi delle sarde, sardine.
Questa ricetta in dialetto si chiama "Purpetti ri muccu.
Autore: Paolo Campisi
Polpette di cavolo verza
(Secondi Piatti, Polpette)
Ammollare per una ventina di minuti i funghi secchi in acqua tiepida, poi sgocciolarli, strizzarli bene e tritarli.
Sco ...
Mondeghili
(Secondi Piatti, Polpette)
In una terrina, mettere la carne passata nel tritacarne, la salsiccia e la mortadella tritate e la mollica di pane ben s ...
Caponet
(Secondi Piatti, Polpette)
Tritare la carne e il salame. Mettere il trito in una terrina e unirlo alle uova, la mollica di pane, il parmigiano, un ...