Ricette secondi piatti - Polpette

Polpette di neonata

Ingredienti:
1 Kg di neonata;
3 uova;
2 spicchi d'aglio;
prezzemolo;
olio casereccio;
sale e peperoncino rosso macinato.

Preparazione della ricetta "Polpette di neonata":
Dopo aver lavato e messa a scolare la neonata, amalgamarla con le uova, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale e, facoltativo, peperoncino rosso macinato.
Friggere in una padella con olio ben caldo il composto prendendolo con un cucchiaio e deporlo nell'olio.
Quando tutto è pronto, disporre su un vassoio e servire ben caldo.

Nota: Con il nome "neonata" si intende i pesci piccolissimi delle sarde, sardine.
Questa ricetta in dialetto si chiama "Purpetti ri muccu.