Ingredienti:
5 uova e del loro peso, compreso il guscio, altrettanto zucchero ed altrettanta farina
200 gr uva passolina
200 gr burro
30 gr canditi a pezzettini
un cucchiaio bicarbonato di soda
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200 gr uva passolina
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30 gr canditi a pezzettini
un cucchiaio bicarbonato di soda
Preparazione della ricetta "Quattro quarti all'inglese":
Lavorate prima le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e continuate a lavorare con un mestolo per mezz'ora all'incirca.
Lasciate il composto in riposo per un'ora o due, indi unite al medesimo il burro sciolto a bagnomaria, il bicarbonato, l'uva e il candito; versatelo in una teglia o in una forma liscia, unta col burro e spolverizzata di zucchero a velo misto a farina e cuocetelo al forno.
Lavorate prima le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e continuate a lavorare con un mestolo per mezz'ora all'incirca.
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