Ricette dolci - Dolci freddi

Ribes all'inglese

Ingredienti:
120 gr zucchero
300 gr ribes
2 dl acqua

Preparazione della ricetta "Ribes all'inglese":
Nettate il ribes dai gambi, mettetelo al fuoco colla detta acqua e quando avrà alzato il bollore versate lo zucchero.
Due minuti di bollitura bastano, dovendo il ribes restare intero.
Versatelo in una compostiera e servitelo diaccio come frutta cotta.
I semi, se non si vogliono inghiottire, si succhiano e si sputano.
Nella stessa guisa si possono condizionare le ciliege marasche senza levare il nocciolo e facendole bollire con un pezzetto di cannella.