Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 di rape bianche e tenere,
gr. 170 di riso,
gr. 50 di pancetta,
burro,
mezza cipolla o uno spicchio d'aglio, prezzemolo,
un litro di brodo bollente,
grana padano grattugiato.
Preparazione della ricetta "Riso e rape - Riso e verze":
Lavare le rape e affettarle sottili; tritare la pancetta con la cipolla, o l'aglio, e un po' di prezzemolo lavato e soffriggere il trito nel burro.
Aggiungere quindi le rape, lasciarle insaporire a fuoco basso, e versare un mestolo di brodo. Cuocere una decina di minuti fino a che sono tenere. Unire il rimanente brodo e, appena bolle, mettere anche il riso.
Portare a cottura.
Prima di servire aggiungere ancora un po' di prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.
Per preparare il riso e verze procedere allo stesso modo sostituendo le rape con le foglie di una mezza verza, affettate a listarelle, alle quali saranno state tolte le costole centrali e aggiungendo al trito di pancetta, cipolla, o aglio, e prezzemolo, gr. 200 di pomodori da sugo precedentemente fatti scottare in acqua bollente poi pelati e tagliati a pezzetti.
Altre ricette con...
rape
Risotto alla milanese
(Primi piatti, Riso)
Tritate la cipolla e mettetela al fuoco con la metà del burro. Quando sarà ben rosolata versate il riso e dopo qualche m ...
Riso integrale con scarola
(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il riso integrale fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchier ...
Cartoccio di riso ai finocchi
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...
Risotto al gorgonzola e noci
(Primi piatti, Riso)
Mettere il brodo sul fuoco, che deve restare bollente fino alla fine del servizio a tavola.
In una risottiera scaldar ...
Risotto al forno con melanzane
(Primi piatti, Riso)
Tagliate le melanzane in senso orizzontale, mettetele in uno scola pasta, salatele e lasciate scolare L’acqua di vegetaz ...