Ingredienti:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipollina
vino bianco
olio
sale
800 ml brodo vegetale
300g riso
100 g crescenza
prezzemolo tritato
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipollina
vino bianco
olio
sale
800 ml brodo vegetale
300g riso
100 g crescenza
prezzemolo tritato
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto cremoso ai peperoni":
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire i peperoni tagliati a pezzetti e farli ammorbidire con un goccio di vino bianco.
Unire il riso, farlo tostare, e portarlo a cottura unendo man mano il brodo bollente, regolando di sale.
Alla fine, fuori dal fuoco, mantecarlo con la crescenza e il prezzemolo tritato.
Note: La crescenza può essere sostituita con ricotta lavorata con un goccio di latte, oppure con della panna.
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire i peperoni tagliati a pezzetti e farli ammorbidire con un goccio di vino bianco.
Unire il riso, farlo tostare, e portarlo a cottura unendo man mano il brodo bollente, regolando di sale.
Alla fine, fuori dal fuoco, mantecarlo con la crescenza e il prezzemolo tritato.
Note: La crescenza può essere sostituita con ricotta lavorata con un goccio di latte, oppure con della panna.
Nella foto, Risotto cremoso ai peperoni
Autore: Elisa
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