" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Riso

Risotto con le fave

Ingredienti:
1 kg di fave da sgranare
2 cipollotti
burro
brodo vegetale
300g riso
mezzo bicchiere vino bianco
grana grattugiato
4 fette pancetta
pecorino tagliato a lamelle

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con le fave":
Sgranare le fave e scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti, poi togliere la pellicina.

Rosolare un cipollotto affettato nel burro, unire 1/3 delle fave e un mestolo di brodo.
Regolare di sale, coprire, cuocere per 10 minuti, poi frullarle con la loro acqua di cottura.

Rosolare l'altro cipollotto affettato nel burro, unire il riso, farlo tostare, versare il vino bianco, far evaporare e portare a cottura unendo, man mano, del brodo caldo.

Dieci minuti prima di fine cottura, aggiungere le fave intere rimaste.
Spegnere il fuoco, unire un pò di grana grattugiato, il purè di fave, una noce di burro, mantecare bene il tutto e impiattare nei piatti individuali.

Guarnire ogni porzione con una fetta di pancetta rosolata in padella e delle lamellle di pecorino.
Se piace, potete aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.
Risotto con le fave

Nella foto, Risotto con le fave

Autore:
Altre ricette con... fave cipollotti pancetta riso ricetta semplice 

Risotto di arborio siciliano, crostacei e agrumi
Risotto di arborio siciliano, crostacei e agrumi
(Primi piatti, Riso)
Come procedo: Per cuocere il granchio metto l’olio d’oliva in una padella, che scaldo per un minuto a fiamma moderata co ...

Torta di riso, verdure e acciughe
Torta di riso, verdure e acciughe
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessare separatamente e scolatele al dente. Per ...

Sartù di riso alla napoletana
Sartù di riso alla napoletana
(Primi piatti, Riso)
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte. Mettere in acqua i funghi e ...

Cartoccio di riso ai finocchi
Cartoccio di riso ai finocchi
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...

Riso basmati al curry
Riso basmati al curry
(Primi piatti, Riso)
Lavate il riso basmati per togliere l'amido, cioe' fino a quando l'acqua diventa trasparente. Tenetelo in acqua per 30 ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!