Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli
Pistilli di zafferano q.b.
20 g Liquirizia in polvere
50 g burro
80 g Parmigiano reggiano
Brodo vegetale
Cipolla tritata
Vino bianco
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
320 g di riso Carnaroli
Pistilli di zafferano q.b.
20 g Liquirizia in polvere
50 g burro
80 g Parmigiano reggiano
Brodo vegetale
Cipolla tritata
Vino bianco
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto allo zafferano e liquirizia":
Brillare il riso sfumandolo con il vino bianco.
Aggiungere brodo vegetale.
A parte mettere 1/2 pistilli di zafferano con acqua tiepida, attendere 5 minuti ed aggiunfgere al riso.
Dopo circa 15 minuti mantecare il riso con burro e parmigiano, dispporre nel piatto ed ultimare cospargendo con i restanti pistilli e la polvere di liquirizia.
Brillare il riso sfumandolo con il vino bianco.
Aggiungere brodo vegetale.
A parte mettere 1/2 pistilli di zafferano con acqua tiepida, attendere 5 minuti ed aggiunfgere al riso.
Dopo circa 15 minuti mantecare il riso con burro e parmigiano, dispporre nel piatto ed ultimare cospargendo con i restanti pistilli e la polvere di liquirizia.
Nella foto, Risotto allo zafferano e liquirizia
Autore: Chef del Ristorante 12 Monaci di Fontevivo
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