Ricette primi piatti - Riso

Riso con funghi, asparagi e tofu

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di riso basmati o integrale
150 g punte di asparagi
150 g tofu al naturale
150 g funghi champignon
1 piccolo peperone verde o giallo tagliato a julienne
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
poca farina (facoltativo)
salsa di soia
pepe
sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Riso con funghi, asparagi e tofu":
Cuocere il riso al vapore o in acqua.

Nel frattempo:
In una padella capiente con 2 cucchiai d'olio e poco sale fate appassire l'aglio; poco dopo aggiungere il peperone e dopo qualche minuto i funghi, tagliati a fette sottili per il senso della lunghezza.
Fate cuocere a fuoco alto per circa 5 minuti, finche' non diventano morbidi.
Aggiungete anche le punte di asparagi tagliate in 3 parti cuocendo per 3 minuti.
Infarinate il tofu tagliato a cubetti e aggiungetelo nella padella con le verdure.
Fate saltare il tofu con le verdure per altri 3 minuti poi aggiungete il riso, insaporite con 2 cucchiai di salsa di soia, aggiustate di sale e pepe e servite.

Note: questo è un piatto unico gustoso e semplicissimo.
Gli asparagi potete cuocerli al vapore e poi metterli interi a fine cottura. Il sale si mette all'ultimo perche' c'e la salsa di soia.